Gevulde eieren met wortel

Gevulde eieren met wortel

Gevulde eieren met wortel is misschien niet een erg bekende combinatie, maar ei en wortelen zijn een erg lekkere en vooral frisse combinatie. Als je het een keer geprobeerd hebt zul je dat zelf ook beamen.

Je moet echter geen winterwortelen gebruiken. Die zijn immers meer geschikt voor hutspot en jus. Zomerwortelen daarentegen hebben een vrij zoete smaak, en dat valt uitstekend te combineren met eieren.

Recept gevulde eieren met wortel

Overigens niet alleen met gevulde eieren, maar bijvoorbeeld ook met een omelet of met roerei.

Gang Snack
Keuken Nederlands
Keyword gevulde eieren
Voorbereidingstijd 20 minuten
Totale Tijd 20 minuten
Geschikt voor 14 Stuks
Calorie├źn 63 kcal

Ingredi├źnten

  • 7 Eieren
  • 100 Gram Wortels, het liefst verse zomerwortels, maar geen winterwortels
  • 2 Eetlepels Mayonaise
  • 2 Eetlepels Magere yoghurt
  • 2 Eetlepels Verse bieslook
  • 1 Theelepel Mosterdpoeder
  • Peper en zout

Bereiding

  1. Rasp de worteltjes fijn met een rasp en snij de verse bieslook klein.

  2. Doe de eieren in een grote steelpan met kokend water en breng het water weer aan de kook.

  3. Zet het vuur iets lager en laat het 7 a 8 minuten koken. Haal de eieren uit de pan met een lepel en leg ze in een kom met heel koud water om te af te laten koelen.

  4. Pel de eieren en snij ze in de lengte doormidden.

  5. Haal de eidooiers er uit met een lepel of wip ze er uit met het puntje van een mes.

  6. Doe de eidooiers in een kom. Voeg hier de mayonaise, de yoghurt, het mosterdpoeder, de geraspte wortel en de helft van de bieslook aan toe.

  7. Pureer alles met een staafmixer of met een vork. Breng het op smaak met peper en zout.

  8. Schep de vulling met een lepel in de eieren, of gebruik een spuitzak.

  9. Laat het mooi hoog boven het ei uitkomen en strooi er de rest van de bieslook overheen. Als je nog wat geraspte wortel over hebt, kun je dit er ook overheen strooien.

Advertentie