Gevulde eieren met avocado en ansjovis

Gevulde eieren met avocado en ansjovis

Gevulde eieren met avocado en ansjovis maakt het geheel wat frisser door de smaak van de avocado, terwijl de eieren en de ansjovis zorgen voor een krachtig karakter.

Op deze manier krijg je gevulde eieren die eens een keertje anders zijn dan de meeste recepten, en daardoor zijn ze erg geliefd bij diegenen die de eieren mogen eten.

Deze gevulde eieren zijn niet alleen als snack geschikt, maar ook om bij een warme maaltijd te serveren. Bijvoorbeeld een maaltijd waarbij je een fruitsalade of een andere frisse salade serveert.

Recept gevulde eieren met avocado en ansjovis

Met een stukje vlees er bij is dit geheel een erg lekkere combinatie.

Gang Snack
Keuken Nederlands
Keyword gevulde eieren
Voorbereidingstijd 25 minuten
Totale Tijd 25 minuten
Geschikt voor 14 Stuks
Calorie├źn 103 kcal

Ingredi├źnten

  • 7 Eieren
  • 6 Ansjovisfilets Uit een blikje.
  • ,5 Rijpe avocado
  • 1 Theelepel Mosterd
  • 1 Eetlepel Gehakte peterselie
  • 1 Eetlepel Mayonaise
  • 1 Eetlepel Citroensap
  • Snufje Cayennepeper
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Snij de avocado in blokjes en halveer de ansjovisfilets.

  2. Kook de eieren in een pan met kokend water in ongeveer 8 minuten hard.

  3. Laat de eieren schikken onder de koude kraan of in een bak met ijswater en laat ze even afkoelen. Pel de eieren en snij ze over de lengte doormidden.

  4. Haal met de punt van een mes, of met een lepel het eigeel uit de eieren en doe deze in de beker van de staafmixer.

  5. Voeg hier de avocado, peterselie, mosterd, citroensap en cayennepeper aan toe, en pureer tot een glad mengsel ontstaan.

  6. Dit kun je ook met de hand in ene flinke doen met een vork, maar dit kost wat meer moeite. 

  7. Eventueel kun je nog wat stukjes gedroogde tomaat toevoegen. Breng het geheel op smaak met zout en peper.

  8. Vul de gehalveerde eieren met een lepel of een spuitzak met het mengsel.

  9. Je kunt hiervoor ook een palstic zakje gebruiken, waarvan je de punt afknipt.

  10. Garneer de eieren met een stukje ansjovis en strooi er nog wat verse gehakte peterselie overheen.

Advertentie